béchamel

Préparation:15 minutes
Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

30g de beurre
30g de farine
1/2 litre de lait
noix de muscade
Sel et poivre

Recette:

Laisser fondre le beurre, dans une casserole sur feu doux, jusqu'à ce qu'il mousse. Y délayer alors la farine jusqu'à ce que le mélange devienne lisse et homogène, mais sans le laisser roussir.
Verser alors le lait, froid ou chaud, puis délayer au fouet à sauce. Laisser cuire 10 minutes sur feu doux, sans cesser de mélanger avec le fouet, jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse.
En fin de cuisson, saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade. Mélanger une dernière fois et retirer du feu.

Pour aromatiser une béchamel, on peut faire bouillir le lait avec un bouquet garni et laisser infuser pendant qu'il refroidit.