sauce ravigote

Préparation 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:

1 vinaigrette
1 oignon ou 1 échalote
1 petit bouquet d'herbes aromatiques (persil, cerfeuil, estragon, ciboulette)
1 cuillerée à café de câpres

Recette:
Peler et hacher finement l'oignon ou l'échalote. Laver, essuyer et ciseler finement les fines herbes choisies
Incorporer tous ces ingrédients dans la vinaigrette, ainsi que les câpres soigneusement égouttées.

Si possible, laisser confire les aromates pendant une heure ou deux avant de servir. Cette sauce est idéale pour accompagner la tête de veau.