Meringues

Sujet: Meringues Ven 2 Nov 2007 - 11:47

MERINGUES

- 4 blanc(s) d'oeuf(s)
- 200 g de sucre en poudre
- 50 g de sucre glace

Battez les blancs en neige au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 minutes.

Lorsque les blancs commencent à être bien montés, versez le sucre semoule en pluie. Continuez de battre à vitesse rapide jusqu'à ce que les blancs soient très fermes.

Incorporez le sucre glace tamisé à l'aide d'un chinois. Terminez de battre.

A l'aide d'une poche à douille, couchez les meringues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez-les de sucre glace afin de faciliter leur prise de volume.

Laissez cuire à four très doux pendant environ 3 heures à 90°C maximum en veillant à ce qu'elles ne colorent pas.

Lorsque la cuisson est finie, laissez-les refroidir quelques minutes dans le four porte entreouverte.