Confiture de pommes de terre

Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn


Difficulté : Facile


Pour 4 personnes :
- 500 g de pommes de terre de type Bintje
- 400 g de sucre cristallisé
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de cannelle


1/ Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Faites-les cuire à la vapeur pendant une demi-heure. Ouvrez la gousse de vanille en deux et grattez les graines.

2/ Pendant ce temps, versez le sucre dans une casserole. Ajoutez la cannelle, les graines de vanille et 20 cl d'eau. Mélangez et portez à ébullition. Lorsque la préparation commence à prendre une couleur caramel, retirez-la du feu. Coupez la gousse en 4 et ajoutez-y les morceaux.

3/ Egouttez les pommes de terre, pelez-les et réduisez-les en purée. Dans une casserole, versez la purée et le sirop et portez à ébullition sans cesser de mélanger. Comptez 5 minutes de cuisson puis remplissez les pots de confiture.