Mousse de pommes à la vanille
Pour 1 Pers - Prépa 10 Mn Cuisson 10 mn +20 au réfrigérateur - 2 Points
1 pomme - 3 CS de fromage blanc 0 % - 1 blanc d'oeuf - 1 pincée de cannelle - 3 gouttes d'extrait de vanille - 2 CS d'édulcorant - 1 cc de jus de citron
Epluchez et coupez la pomme en petits cubes, puis faites-la cuire avec 2 cuil. à soupe d'eau pendant 10 mn. Couvrez. Laissez refroidir. Battez le blanc d'oeuf en neige. Mixez la pomme refroidie avec le fromage blanc, l'extrait de vanille, le jus de citron, la cannelle et l'édulcorant. Incorporez délicatement le blanc en neige à cette Prépa en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois de bas en haut. Placez la mousse au réfrigérateur pendant 20 mn. puis servez.
Biscuits aux grains de chocolat
Pour 36 biscuits – Prépa 20 mn Cuisson 7 mn
39 cal/biscuit - 1 P/Biscuit
200 ml de farine - 2 ml de bicarbonate de soude - 1 ml de sel - 75 ml de beurre - 50 ml de sucre - 1 œuf - 5 ml de vanille - 50 g grains de chocolat
Mettre la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol et bien mélanger le tout à la fourchette. Garder en attente. Mettre le beurre et le sucre dans un grand bol. Battre, avec une cuillère de bois, pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter l'oeuf et la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter alors la farine, 50 ml à la fois, en battant. Battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement mêlés. Incorporer les grains de chocolat. Façonner des boulettes de 2 ou 3 de diamètre. Les placer en les espaçant de 5 cm sur une plaque à biscuits non graissée. Aplatir ces boulettes à 1 d'épaisseur, avec une fourchette enfarinée. Mettre au four, à 160oC, et cuire de 5 à 8 mn ou jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.
Breackfast salé-sucré
5pt pour 2 personnes
2 tr de pain de mie( 2 fois 25 g),20g de cresson,2 tr de cheddar( 2 fois 20g),2 fines tr de bacon( 2 fois 10g),2 rondelles de tomates,2 tr de pain de mie(2 fois 25g),4 fraises,1 petit suisse à 0%, 2 c à café de cassonade
Dorez le pain de mie au grille-pain. Préparez les toasts au bacon : sur chaque tr de pain grillée, répartissez le cresson, mettez une tr de cheddar, une de bacon et une rondelle de tomate. Préparez les toasts à la fraise : lavez, équeutez et coupez les fraises en lamelles, malaxez le petit-suisse avec la cassonade, enduisez les tr de pain grillées de la Prépa, recouvrez de lamelles de fraises. Déposez un toast salé et un toast sucré dans chaque assiette et accompagnez d'un thé darjeeling.
Strudel aux cerises
pour 6 - 7.5 P/Pers
200 g de farine - une pincée de sel - 125 g de beurre - 2 œufs - 1 dl d’eau
Crème : 2 œufs - 1 CS de farine - 2 CS aspartam - 1/3 de litre de lait écrémé - 1 kg de cerises - 2 CS d’amandes effilées - un peu de gelée de groseilles
Dénoyautez les cerises et mettez-en cuire 500 g avec 2 cuillerées à soupe de sucre et très peu d’eau. Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel, 100 g de beurre, 2 oeufs et l’eau. Travaillez vivement et laissez reposer au frais pendant 2 heures. Faites la crème en battant deux oeufs et en y ajoutant la farine, le sucre et le lait. Mettez sur feu doux et portez à ébullition en tournant sans arrêt. Retirez du feu et laissez refroidir. Placez un torchon propre sur la table de travail et saupoudrez-le de farine et étendez la pâte dessus. Badigeonnez avec 25 g de beurre fondu. Versez la crème dessus, les cerises cuites et les amandes effilées hachées. Laissez un bord libre de 2 cm tout autour et enroulez le gâteau sur lui-même en vous servant du torchon. Faites cuire sur la plaque du four, préalablement beurrée, 40 mn. Servez le Strudel entouré de cerises mélangées à de la gelée de groseilles. Un petit verre de cognac peut être ajouté à la pâte. Le gâteau se mange chaud ou froid. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace en le sortant du four.
La tarte de ricotta aux framboises
Pour 8 Prépa : 1h45 mn + 6 h de réfrigération
7.5 P/Pers
1 rouleau de pâte sablée, 500g de framboises fraîches ou surgelées, 500g de ricotta, 30cl de crème épaisse 8 %, 4 oeufs, 75 g d’édulcorant, 1 cc de vanille liquide, 2 CS rases de farine, 1 orange et 1 citron non traités, 2 brins de menthe.
Préchauffez le four à 180 degrés. Tapissez un moule à tourte avec la pâte brisée, piquez la avec une fourchette. Recouvrez le fond de tarte de papier aluminium et recouvrez d'une couche de légumes secs. Enfournez et laissez cuire 10 mn. Enlevez le papier d'aluminium et les légumes sec, laissez refroidir, baissez le four à 150 degrés. Lavez le citron et l'orange, rapez le zeste. Dans un saladier, fouettez la ricotta et la crème fraîche, incorporez-y les jaunes d'oeufs, le sucre semoule, la farine, les zestes, une cuillère à soupe de jus de citron, la vanille, puis les blancs d'oeufs montés en neige ferme avec une pincée de sel. Mettez quelques framboises de côté. Versez un tiers de la Prépa à la ricotta sur la tarte, éparpillez la moitié des framboises. Couvrez d'un autre tiers de la Prépa, du reste des framboises et du reste de la Prépa. Enfournez et laissez cuire une heure. Puis laissez refroidir et mettez la tarte au réfrigérateur 6 heures. Au moment de servir sortez du moule et décorez avec les framboises gardées de côté et les brins de menthe
Flan au citron et à la ricotta
Pour 4 - 4 P/Pers
1 oeuf - 330 g de ricotta – 2 yaourts nature 0 % - 2 CS de jus de citron - 2 cc de zeste de citron râpé – 2 CS d’édulcorant - 1 cc d'extrait de vanille
Placer ricotta, yaourt, oeuf, jus, zeste, sucre et vanille dans le bol d'un robot et mixer pour obtenir un mélange onctueux. Répartir dans 4 ramequins à peine margarinés. Enfourner et cuire 25 mn à 180 °. Servir chaud ou froid.
Tartelettes aux fruits
6 pièces calories 241 par portion 5,5 P/tartelette
Pâte : 100 gr de farine 25 gr d'amandes moulues 2 c. à soupe d'édulcorant en poudre quelques gouttes d'arôme d'amande amère 50 gr de beurre froid 1 jaune d’oeuf 1 à 2 c. à soupe d'eau
Garniture : 500 gr framboises 5 c. à soupe d'édulcorant en poudre 2.c à café de maïzena 350 gr de baies fraîches en mélange
Sabler rapidement du bout des doigts la farine, les amandes, l'édulcorant en poudre, l'arôme et le beurre en morceaux en petits grumeaux régulier puis incorporer le jaune d'œuf et l'eau. Rassembler en pâte homogène sans travailler inutilement et laisser reposer 30 mn. Faire une abaisse fine et en foncer 6 moules à tartelettes graissés. Piquer plusieurs fois à la fourchette. Cuisson à blanc 12 à 15 mn dans le four préchauffé à 180°C Garniture passer les framboises au tamis, porter à ébullition avec l'édulcorant et la maïzena en remuant, donner un bouillon et laisser refroidir, juste avant de servir, mélanger les baies et le coulis, répartir dans les tartelettes et servir sans attendre.
Pouding anglais au chocolat
6 portions - 187 cal/portion - 4,5 P/Pers
Pouding : 50 gr de chocolat noir 3 jaunes d'œufs 4 c.à soupe d'édulcorant en poudre ½ gousse de vanille fendue les graines 2 c à soupe d'eau chaude 50 gr d'amandes mondées et moulues 2 c à soupe de chapelure 3 blancs d'œufs 1pointe de couteau de poudre à lever
sauce à l'orange : 3 oranges 4 c.à soupe d'édulcorant en poudre 1c à café de maïzena
Concasser le chocolat, le fondre au bain-marie. Laisser tièdir. Fouetter les jaunes, l'édulcorant, les graines de vanille et l'eau en appareil mousseux, incorporer délicatement le chocolat liquéfié. Mélanger les amandes et la chapelure. Monter les blancs et la poudre à lever en neige ferme,les incorporer avec le mélange amandes/chapelure à la crème au chocolat Remplir un moule à pouding ou des moules individuels bien graissés, les mettre dans un bain-marie ( une braisière par exemple) avec de l'eau aux 2/3 Cuisson 40 mn dans le four préchauffé à 180° C Eplucher 1 orange, retirer les filets entre les peaux blanches, presser les 2 autres. Mélanger le jus d'orange, l'édulcorant et la maïzena dans une petite casserole, donner tout juste un bouillon et laisser refroidir, ajouter les filets et présenter avec le poudings démoulé, tiède.
Tarte au citron vert
12 parts – 149 Cal/portion - 3,5 P/Pers
Pâte brisée : 120 gr de farine complète ou blanche 3 c .à soupe d'édulcorant en poudre 60 gr de beurre très froid 100 gr de séré maigre
Garniture : 2 dl de lait drink 8 c. à soupe d'édulcorant en poudre 20 gr de maïzena 4 jaunes d'œufs 3 citrons verts zestes râpés et jus 2 blancs d'œufs 2 citrons verts 4 c. à soupe d'édulcorant en poudre 1 dl d'eau
Sabler rapidement du bout des doigts la farine, l'édulcorant et le beurre en morceaux en petits grumeaux réguliers, puis incorporer le séré. Rassembler en pâte homogène sans travailler inutilement et laisser reposer 30 mn. Faire une abaisse fine et foncer le moule à tarte graissé. Piquer plusieurs fois à la fourchette. Cuisson a blancs 20 mn environ dans le four préchaffé à 200°. Laisser refroidir Mettre le lait l'édulcorant, la maizena et les jaunes d'oeufs dans une casserole, mélanger avec soin puis porter à ébullition en fouettant sur feu moyen. Retirer la casserole du feu, ajouter zestes et jus de citron vert et mélanger. Monter les blancs en neige ferme, les incorporer. Lisser cette crème sur la tarte, laisser prendre 1 heure au frigo. Couper les 2 citrons verts en fines rondelles Porter l'eau à ébullition avec l'édulcorant, y pocher les rondelles 10 mn, laisser refroidir avant de les poser en décor.
Savarin au Rhum
12 parts – 143 Cal/portion - 2,5 P/Pers
Pâte : 20 gr de levure 1,5 dl de lait écrémé tiède 250 gr de farine complète ou blanche 8 c. à soupe d'édulcorant en poudre 3 oeufs 1 pincée de sel
sirop au rhum : 15 c . à soupe d'édulcorant en poudre 3,5 dl d'eau 1 tronçons de bâton de cannelle 1 orange ,zeste rapé et jus 1 dl de rhum grand arôme
Emietter la levure et la diluer dans 1 c. à soupe de lait chaud. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un bol, mélanger en pâte mollette homogène, battre jusqu'à ce qu'elle fasse de grosses bulles. Mettre dans le moule à couronne ou dans un moule à kouglof graissés et laisser lever du double, soit 1 heure env. Cuisson 15 mn dans le four préchauffé à 200°.Porter à ébullition tous les ingrédients du sirop, à l'exception du rhum, ajouter ce dernier hors du feu et en imbiber le savarin démoulé. Laisser refroidir. Présenter avec une salade de fruits ou de la crème légèrement fouettée.
Tourte au Séré et aux petits fruits
12 parts – 149 Cal/portion - 3 P/Pers
Fond : 150 gr de pain complet 40 gr de noisettes 2 c. à café de cannelle 1 c. à soupe d'édulcorant en poudre 60 gr de beurre liquéfié
garniture : 750 gr de séré maigre 1 citron, zeste râpé et jus 9 c. à soupe d'édulcorant en poudre ½ dl d'eau 1 c à soupe de maizena 2 c à soupe d'édulcorant en poudre 350 gr de baies fraîches ou dégelées, mûres, framboises, myrtilles par exemple.
Porter l'eau, la maizena et l'édulcorant à ébullition ds une casserole, en remuant. Ajouter les baies, chauffer rapidement, laisser refroidir puis mettre au frigo pour que la crème soit bien froide. Répartir sur la garniture.
Glace aux pruneaux, Sabayon Pain d'épices
Pour 6 - 147 cal/portion - 3,5 P/Pers
Glace : 500 gr de pruneaux bien mûrs 4 c à soupe d'édulcorant en poudre ½ citron, le jus 1,8 dl de demi-crème acidulée
Sabayon au pain d'épices : 1,25 dl de lait écrémé 3 c. à soupe d'édulcorant en poudre 1 c. à café d'épices spécial pain d'épices.
Fendre les pruneaux pour les denoyautés, les hacher menu dans le bol du mixeur ou avec le mixeur à main, sans toutefois les réduire en purée, ajouter l'édulcorant, le jus de citron et la demi-crème. Turbiner en sorbetière. Mélanger tous les éléments du sabayon dans un bol au bain-marie , fouetter sans arrêt à feu doux jusqu'à consistance d'une crème mousseuse, en restant toujours sous le point d'ébullition. Façonner la glace en boules, napper de sabayon chaud et servir sans attendre.
262 - Glace fraise-banane – Pour 6 – 98 cal/portion - 2 P/Pers
300 gr de fraises 1 banane 1 dl de jus d'orange pressées 360 gr de yaourt nature 6 CS d'édulcorant
Réduire les fraises et la banane en purée avec le jus d'orange, ajouter le yaourt et l'édulcorant, mélanger. Turbiner en sorbetière.
Glace Noisette
Pour 6 – 143 cal/portion - 3 P/Pers
50 gr de noisettes moulues 2,5 dl de lait concentré non sucré 250 gr de séré maigre 6 c à soupe d'édulcorant en poudre 2 c à soupe de cognac (fac)
Griller les noisettes moulues sans adjonction de graisse, laisser refroidir. Mélanger le lait condensé, le séré et l'édulcorant, incorporer les noisettes. Parfumer au cognac et turbiner en sorbetière. 264 - Sorbet Abricot Pour 6 – 72 Cal/portion - 1 P/Pers
750 gr d'abricots bien mûrs 1 citron, le jus 1 dl d'eau 9 c. à soupe d'édulcorant en poudre
Fendre les abricots et les dénoyauter, cuire avec le jus de citron et l'eau pendant 5 mn environ pour que la pulpe soit très tendre. Réduire en purée fine, ajouter l'édulcorant et laisser refroidir. Turbiner en sorbetière.
Accueil 
Dernières images 
Lun 26 Fév 2007 - 18:12